Il riso dop dell'azienda agricola Zaccaria di Salussola premiato a Roma al "Paniere d'Italia - Gusto per la tradizione"

Arriva da "Italive" e "Paniere d'Italia - Gusto per la tradizione" un premio al riso biellese. Il Paniere d'Italia valorizza le tradizioni dei territori, impegnandosi per ridurre le diseguaglianze territoriali e per dare slancio alla circolazione dei prodotti locali alla grande distribuzione o ai circuiti del commercio elettronico.Nell'evento in programma martedì 28 marzo a Roma allo Stadio di Domiziano in piazza Navona tra i premiati per l'anno 2022 ci sarà anche l’Azienda agricola Zaccaria di Salussola per il suo riso Sant’Andrea Dop della Baraggia Biellese e Vercellese.L'azienda biellese rientra tra i 24 premiati della IV edizione. È stata inserita nella categoria pasta con il Cappelli Spiralotti e i tortellini di Valeggio.Questo l'elenco dei premiati: IV PREMIO PANIERE D'ITALIA 2022

L'azienda
L’azienda agricola Zaccaria, moderna e funzionale, si estende su una superficie di 210 ettari, tutti accorpati attorno al centro aziendale, la cascina Margaria in cui si svolgono tutte le operazioni della filiera riso, dalla coltivazione alla pilatura e al confezionamento.
I terreni dell’azienda, suddivisi in numerose camere di risaia, sono argillosi e fertili, e sono inseriti in una efficiente rete irrigua composta da numerosi canali.
L’azienda è ubicata in una zona particolare, la Baraggia, un’area pedemontana piemontese situata ai piedi delle alpi biellesi e del monte Rosa (vicini e spesso visibili). La Baraggia si rivela ostica da coltivare per l’elevata tenacità del terreno, ma anche estremamente generosa con le sue produzioni, che non sono abbondanti ma di grande qualità. La Baraggia si estende per circa 30000 ettari, dei quali 22000 sono coltivati a riso, ed è situata tra le province di Biella e Vercelli; è una terra estremamente vocata alla coltivazione del riso, infatti è risaputo che il riso di baraggia presenta una maggior tenuta alla cottura rispetto all’analogo prodotto di altre zone risicole.
I terreni dell’azienda Zaccaria sono storici, infatti ad Arro di Salussola e nei fondi aziendali, si coltivava il riso già nel 1500 con ottimi risultati.
L’azienda Zaccaria ha sempre saputo rinnovarsi nel tempo e si trova dotata di un parco macchine completo, dove spiccano trattrici e attrezzature di nuova concezione, supportate anche da apparecchi meno recenti ma funzionali. La presenza di un parco macchine adeguato a tutte le esigenze colturali è indispensabile per rispettare i criteri di sostenibilità e di qualità che l’azienda si è prefissata e che segue da tempo.